网上看了各种博客，最后在实验的时候总是没有权限去写入su文件。
后面看了一个回答，终于搞定了Android7.1.1的Root。
首先，需要准备的东西：
2、SR5-SuperSU-v2.78.zip 密码：6phd
3、Android Studio 及 Android7.1.1的模拟器
4、配好的adb环境变量
第一步：
通过Android Studio打开模拟器，在模拟器中安装第一个软件。
这个SuperSu就是用来授权的软件，安装后打不打开都无所谓，打开也不能用先。
第二步：
到你的的sdk安装目录下打开tools文件夹，按住shift+鼠标右键选择：在此处打开命令窗口
打开终端后输入：emulator.exe –avd {你的模拟器名称} –writable-system
例：emulator.exe –avd A25 –writable-system
输入之后如下，之后就不用管这个了终端了：
第三步：
解压第二个文件后找到你对应的内核的文件夹，比如我的是x86的模拟器，就进入x86文件夹。复制路径。
打开Android Studio的Terminal。
输入：adb root
adb remount
注意：必须要这样，要不然没法进行下去了。要是失败了，请重启模拟器，不是点1而是点2。
后面如果出现没有写入权限，也是只能重启。
继续输入：
adb -e push 上面你复制的路径+su.pie /system/bin/su
成功的结果：
如果出现说不能写入之类的情况，请重启。
另外经过测试，貌似不能写入是因为命令输入的太久了，重启模拟器后再快速输入一遍这三条命令就可以。
第四步：
输入如下（从adb -e shell开始）：
如果输入完setenforce 0都没有问题的话，那么恭喜你，root应该是成功了！否则。。。删了重来。
最后：检验一下root权限，我的检验方法是下载一个es文件管理器，打开root工具箱，如果弹窗询问是否授予root权限，那就是OK了。
参考的链接：Root Android virtual device with Android 7.1.1