从 PHP 脚本运行 ffmpeg 的自然方式类似于：
<?php
echo "Starting ffmpeg...\n\n";
echo shell_exec("ffmpeg -i input.avi output.avi &");
echo "Done.\n";
?>
这里有几个问题需要指出。第一个是，虽然我们指定我们希望 ffmpeg 在后台执行（使用与号运算符“&”），但 PHP 脚本将不会继续它会在 ffmpeg 完成之前执行它的执行。这是因为，在 PHP 的 exec() 函数的注释之一中提到：
如果一个程序是用这个函数启动的，为了让它
继续在后台运行，程序的输出必须是
重定向到文件或另一个输出流。不这样做会
导致 PHP 挂起，直到程序执行结束。
不要对显示shell_exec() 调用而不是exec() 的示例感到困惑。 PHP 的所有程序执行函数共享相似的代码库和限制。
所以，要解决这个问题，我们需要这样做：
<?php
echo "Starting ffmpeg...\n\n";
echo shell_exec("ffmpeg -i input.avi output.avi >/dev/null 2>/dev/null &");
echo "Done.\n";
?>
">/dev/null" 部分会将ffmpeg 实例的标准输出（stdout）重定向到/dev/null（有效地忽略输出）和" 2>/dev/null" 将标准错误（stderr）重定向到/dev/null（有效地忽略任何错误日志消息）。这两个可以组合成一个更短的表示：">/dev/null 2>&1"。如果你喜欢，你可以阅读更多关于 I/O 重定向的内容。
这里应该提到一个重要的注意事项。 ffmpeg 命令行工具使用stderr 输出错误日志消息，stdout 保留用于可能使用管道（将ffmpeg 生成的输出媒体流重定向到其他命令行工具）。话虽如此，如果您在后台运行ffmpeg，您很可能希望将stderr 重定向到日志文件，以便稍后检查。
还有一点需要注意的是标准输入（stdin）。命令行ffmpeg 工具被设计为一个交互式实用程序，它接受用户的输入（通常来自键盘）并在用户的当前屏幕/终端上报告错误日志。当我们在后台运行ffmpeg 时，我们想告诉ffmpeg 不应接受（也不等待）来自stdin 的输入。我们可以告诉ffmpeg，再次使用I/O重定向**“后台的ffmpeg命令行工具会是这样的：
<?php
echo "Starting ffmpeg...\n\n";
echo shell_exec("ffmpeg -y -i input.avi output.avi </dev/null >/dev/null 2>/var/log/ffmpeg.log &");
echo "Done.\n";
?>
“-y” 选项用于自动覆盖输出文件（output.avi）而不要求yes/no 确认。如果您需要相反的情况，如果输出文件已经存在，则自动取消整个过程，然后使用 "-n" 选项。
包装库
一些 PHP 库允许将 ffmpeg 调用包装到 PHP 对象中，如果您不喜欢使用命令行，则可以使用很好的语法。其中之一是积极维护的PHP-FFMpeg。除了安装 PHP 组件外，它只需要您下载最近的 ffmpeg 和 ffprobe 构建。然后你可以像这样运行 PHP 代码：
$ffmpeg = FFMpeg\FFMpeg::create();
$video = $ffmpeg->open('video.mpg');
$video
->filters()
->resize(new FFMpeg\Coordinate\Dimension(320, 240))
->synchronize();
$video
->save(new FFMpeg\Format\Video\X264(), 'export-x264.mp4')
当然，您需要注意在后台运行这样的任务。像GearmanClient 这样的库促进了这一点。
注意：ffmpeg-php 是自 2007 年以来未开发的扩展（并且需要 “ffmpeg-0.4.9_pre1 或更高版本”），这意味着您仅限使用非常旧版本的 ffmpeg，无法将其更新到最新版本。由于正在进行大量更改/改进，在ffmpeg's 代码中，每天都会使ffmpeg-php 与最新的ffmpeg 不兼容。
阅读official documentation了解更多信息。