鲈鱼

肚内和鳃片内黑膜去掉（腥！）；

盐腌的时候加酒，生姜，葱，腌好一面后翻身，两面都腌过；

腌好水冲；

红烧：煎的时候再次加酒，翻身，加酒，火大点。

清蒸：容器底部垫姜丝，鱼剖开，加酒（稍多），麻油，醋，水（不要多）。容器加有孔盖微波炉高火10min（1min/两）。番茄酱生抽糖盐调汁浇鱼身。